Cavalca l'onda del cibo pronto da consumare
I consumatori potrebbero trascorrere più tempo al chiuso, ma la convenienza è ancora in cima alla loro lista di priorità quando si tratta di fare la spesa.Negli ultimi anni le macro tendenze hanno plasmato il modo in cui acquistiamo: un aumento dei nuclei familiari unifamiliari, l'urbanizzazione, l'allungamento dell'orario di lavoro e i pendolari hanno contribuito a ridefinire le priorità dei consumatori. Le scelte di vita personali gravitavano verso il consumo fuori casa, i kit per i pasti e i servizi di consegna, che godevano di una maggiore popolarità, poiché era il modo per semplificare la vita quotidiana.
Di conseguenza, molti acquirenti hanno ridotto al minimo il tempo che dedicavano alla spesa e hanno iniziato a sostituire il grande negozio settimanale con diverse missioni più piccole durante la settimana. Esperienze di acquisto convenienti e veloci non erano più opzionali: diventavano essenziali.
Ampia selezione in movimento
Per affrontare la mutevole tendenza verso esperienze di acquisto rapide e convenienti, i rivenditori di generi alimentari hanno sperimentato i formati dei negozi: hanno introdotto bar, gastronomie, ristoranti e ampliato la loro offerta di pasti pronti. Gli assortimenti erano popolati con selezioni in movimento come frutta pretagliata, insalate, sushi, frullati, bevande al caffè, prodotti per la colazione e persino cibi caldi per soddisfare le diverse esigenze durante il giorno.
Da una prospettiva diversa
Tuttavia, l'impatto delle preoccupazioni relative alla salute e all'igiene ha lasciato il segno su dove, come e cosa acquistano i consumatori. Il lavoro da casa è diventato sempre più comune. Un numero maggiore di acquirenti visita i piccoli negozi situati nei quartieri residenziali vicini, mentre i negozi vicino a uffici o centri cittadini hanno visto le vendite diminuire drasticamente. Dal momento che molti stanno ancora evitando gli spazi interni affollati, preferiscono "mangiare dentro" piuttosto che "mangiare fuori". Inoltre, alcuni mercatini hanno visto il ritorno del negozio settimanale.
Cosa significa che il cibo pronto al consumo?
Sebbene molti consumatori prevedano di cenare a casa più spesso, non hanno necessariamente la passione per la cucina. In effetti, un recente studio di Acosta ha riportato che mentre i consumatori cucinavano più spesso a casa, ad alcuni non piaceva. Per loro, il cibo da asporto è una gradita alternativa. Con ristoranti e negozi di alimentari convenienti che lottano per ottenere traffico, la vendita al dettaglio di generi alimentari tradizionale ha maggiori possibilità che mai di catturare questi acquirenti. Pertanto, le soluzioni di pasti preconfezionati offrono una grande opportunità per soddisfare la domanda di quei consumatori che evitano i bar e i banchi gastronomia nei negozi.
Mentre il desiderio dell'acquirente che i diversi tipi di cibo e bevande cambino durante il giorno, dalla colazione al pranzo e alla cena, i rivenditori devono trovare il modo di immagazzinare e commercializzare un'ampia varietà di articoli in uno spazio spesso limitato sugli scaffali.
HL offre una gamma di soluzioni per esperienze di acquisto rapide e convenienti, semplificando al contempo la manutenzione per il personale del negozio, in modo che i rivenditori e i marchi possano sfruttare tutto il potenziale di cibo e bevande da asporto.
Fonte:
Acosta – Covid-19: Reinventare come mangia l'America, agosto 2020
